牛肉膏粉 一種從新鮮牛肉中提取的天然產(chǎn)品
發(fā)布時間：
2025-05-06
牛肉膏粉是一種從新鮮牛肉中提取的天然產(chǎn)品，具有多種用途，以下從成分、特性、用途、制備與使用方法、保存與注意事項等方面詳細介紹：
牛肉膏粉是一種從新鮮牛肉中提取的天然產(chǎn)品，具有多種用途，以下從成分、特性、用途、制備與使用方法、保存與注意事項等方面詳細介紹：
成分與特性
- 成分：牛肉膏粉是采用新鮮牛肉經(jīng)過剔除脂肪、消化、過濾、濃縮而得到的一種棕黃色至棕褐色的膏狀物，主要成分包括碳源、能源、磷酸鹽和維生素等。
- 特性：牛肉膏粉有牛肉自然香味，易溶于水，水溶液呈淡黃色。
用途
- 微生物培養(yǎng)：牛肉膏粉是很多微生物培養(yǎng)基要用到的營養(yǎng)成分，常用于細菌基礎(chǔ)培養(yǎng)基，為微生物提供生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)。例如，它可以用于金黃色葡萄球菌的增菌培養(yǎng)。
- 食品調(diào)味：在食品工業(yè)中，牛肉膏粉也用作調(diào)味劑，為食品增添牛肉的風(fēng)味。不過，食品中使用的牛肉膏粉與科研用途的牛肉膏粉在純度和生產(chǎn)工藝上可能有所不同。
制備與使用方法
- 制備：牛肉膏粉的制備過程包括剔除牛肉中的脂肪、進行消化處理、過濾掉雜質(zhì)，并通過濃縮得到膏狀物。
- 使用方法：在科研用途中，通常需要將牛肉膏粉與其他成分（如蛋白胨、氯化鈉等）按一定比例混合，加水溶解后滅菌備用。例如，一種常見的配方是稱取牛肉膏粉88g，加1000ml蒸餾水，加熱煮沸直至全部溶解，經(jīng)121℃滅菌15分鐘后備用。
保存與注意事項
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保存：牛肉膏粉應(yīng)保存在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫。開封后應(yīng)密封保存，防止受潮和污染。
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注意事項：
- 牛肉膏粉僅供科研使用，不得用于其他用途（如食品、藥品等），除非經(jīng)過特定處理并符合相關(guān)法規(guī)要求。
- 在使用牛肉膏粉時，應(yīng)遵循相關(guān)的操作規(guī)程，避免直接接觸皮膚和眼睛。
- 滅菌后的培養(yǎng)基應(yīng)在規(guī)定時間內(nèi)使用，避免長時間存放導(dǎo)致污染或變質(zhì)。
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